TP.HCM – thành phố sôi động và đa dạng, không chỉ là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ ẩm thực mà còn là nơi chốn góp phần tạo nên sự đặc biệt của vùng đất này. Võ Thành Vương, bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, vừa chia sẻ những địa chỉ yêu thích của mình tại TP.HCM trong một bài đăng trên Michelin Guide. Những địa điểm này không chỉ dừng lại ở việc cung cấp trải nghiệm ẩm thực mà còn là một phần không thể thiếu trong bức tranh tổng thể của thành phố.
Võ Thành Vương, người đã đặt chân đến TP.HCM vào năm 2009 với đam mê ẩm thực cháy bỏng, nhìn nhận thành phố như một nơi không bao giờ tắt đèn. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B (ẩm thực và đồ uống) đã trải qua giai đoạn khó khăn, nhưng với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và khám phá sâu hơn vào bản chất của ẩm thực. Ban đầu, Vương thừa nhận mình bị ám ảnh bởi kỹ thuật nấu ăn hiện đại, nhưng sau đó nhận ra rằng, thay vì hiện đại hóa, ẩm thực Việt Nam cần được tôn vinh và phát triển từ những giá trị truyền thống.
Quay về nguồn gốc và kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại, đó là bước ngoặt giúp Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho con đường ẩm thực của mình. Với kinh nghiệm và sự hiểu biết sâu sắc về ẩm thực, Vương đã chọn lọc và giới thiệu những địa chỉ không thể bỏ qua tại TP.HCM. Đầu tiên phải kể đến Quán Phở Minh, một quán phở đã có tuổi đời gần 80 năm, nằm yên bình trong một con hẻm nhỏ. Hương vị của nước dùng phở tại đây nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự tỉ mỉ trong cách chế biến và tâm huyết của người nấu.
Không kém phần hấp dẫn là Cục Gạch Quán, nơi Vương thường ghé thăm để thưởng thức những bữa cơm nhà đơn giản nhưng rất ngon. Các món ăn tại đây, từ thịt, cá, đậu phụ cho đến rau củ, luôn có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn và chua, tạo nên hương vị quen thuộc và gần gũi của ẩm thực gia đình Việt Nam. Đối với Vương, những bữa ăn như thế luôn mang lại cảm giác thỏa mãn và ấm áp.
Ngoài ra, Vương cũng bày tỏ sự yêu thích với Ốc Oanh ở quận 4, một điểm đến nổi tiếng với ốc và hải sản tươi sống được phục vụ kèm với nước chấm đậm đà. Không gian của quán luôn tấp nập và nhộn nhịp, mang trong mình năng lượng đặc trưng của Sài Gòn. Mỗi khi có cơ hội, Vương đều ghé thăm để trải nghiệm không khí nhộn nhịp và thưởng thức những món ăn tươi ngon.
Một gợi ý khác không thể bỏ qua là Cơm tấm Ba Ghiền. Sườn nướng tại đây được Vương đánh giá rất cao về hương vị và chất lượng. Sườn không chỉ thơm mà còn mọng nước và có độ cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn tạo nên một món ăn hoàn chỉnh và khó cưỡng.
Cuối cùng, Vương mời gọi mọi người đến với Elgin hoặc chính nhà hàng Coco Dining để có trải nghiệm ẩm thực tinh tế và thưởng thức cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai địa điểm này đều mang đến cảm giác yên bình và sang trọng, đi cùng với đó là món ăn được chế biến một cách tỉ mỉ và chu đáo, thể hiện đẳng cấp và phong cách riêng.
TP.HCM, với sự đa dạng và phong phú của ẩm thực đường phố, đã khẳng định vị thế của mình như một trong những điểm đến lý tưởng cho những ai yêu tìm hiểu và thưởng thức ẩm thực. Qua những chia sẻ của Võ Thành Vương, người dân và du khách có thêm cơ hội khám phá những nét đẹp ẩm thực của thành phố, góp phần tạo nên những trải nghiệm đặc biệt và khó quên.
