Nước ép củ dền từ lâu đã được biết đến với khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng nitrat cao. Mới đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Exeter (Anh) đã phát hiện ra rằng nước ép củ dền không chỉ hỗ trợ hạ huyết áp mà còn tăng cường chức năng mạch máu thông qua việc thay đổi hệ vi khuẩn trong miệng.
Theo nghiên cứu này, những người tham gia được yêu cầu sử dụng nước ép củ dền giàu nitrat trong một thời gian trước khi chuyển sang dùng giả dược không chứa nitrat. Kết quả thu được cho thấy sự giảm đáng kể lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng và sự gia tăng các vi khuẩn có lợi như Neisseria khi sử dụng nước ép củ dền. Đặc biệt, nhóm người tham gia lớn tuổi với huyết áp trung bình cao hơn đã cho thấy xu hướng giảm huyết áp sau khi uống nước ép củ dền giàu nitrat.
Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả của nghiên cứu, giải thích rằng các thực phẩm giàu nitrat như củ dền có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng, giảm tình trạng viêm và hỗ trợ hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Điều này mở ra khả năng nghiên cứu sâu hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng nhấn mạnh rằng chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Đối với những người không thích củ dền, có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn. Việc tìm hiểu các nguồn thực phẩm giàu nitrat và cách chúng ảnh hưởng đến sức khỏe sẽ giúp chúng ta có chế độ ăn uống đa dạng và lành mạnh hơn.
Kết quả của nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc hiểu rõ hơn về lợi ích của nước ép củ dền và các thực phẩm giàu nitrat khác đối với sức khỏe tim mạch.
