Hai loại trứng gây sợ hãi cho du khách nước ngoài trong ẩm thực Việt Nam:
Trứng vịt dữa (trứng vữa) lấy từ con vịt chưa phát triển hoàn chỉnh với mùi béo ngậy.
Trứng bắc thảo (gốc Trung Quốc) ngâm trong trà, tro, muối, vôi, đất sét nhiều tuần, có mùi đặc trưng.
Cả hai thường được ăn với cháo hoặc trong các món súp.
