Trứng là nguồn dinh dưỡng quan trọng với nhiều vitamin, khoáng chất và protein nhưng bị chỉ trích vì chứa nhiều cholesterol. Gần đây, nghiên cứu chỉ ra rằng ăn trứng không làm tăng nguy cơ cholesterol và bệnh tim như trước đây nghĩ. Một nghiên cứu cho thấy ăn 2 quả trứng mỗi ngày có thể giảm cholesterol xấu và nguy cơ bệnh tim. Chất béo bão hòa từ động vật và dầu nhiệt đới chứ không phải cholesterol trong trứng là nguyên nhân gây tăng cholesterol.
