Các loại rau như cà tím, hành tây đỏ, bắp cải tím, củ cải đường và khoai lang tím giàu chất chống oxy hóa và không gây tăng đường huyết. Chúng chứa nhiều chất như anthocyanin, lutein, zeaxanthin, quercetin, beta-carotene giúp chống viêm, giảm tăng đột biến đường huyết và tốt cho sức khỏe tổng thể.
