Hàn the, còn được biết đến với tên gọi borax, là một chất hóa học được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực công nghiệp, bao gồm cả ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, việc sử dụng hàn the trong thực phẩm có thể dẫn đến những tác hại nghiêm trọng đối với sức khỏe con người. Các triệu chứng ngộ độc cấp tính có thể xuất hiện như buồn nôn, nôn, tiêu chảy, vật vã, cơn động kinh, hôn mê, và suy thận. Đặc biệt, với liều lượng 15-30g, nạn nhân có thể tử vong sau 36 giờ.
Hàn the được xếp vào nhóm độc trung bình, có tính tích lũy từ từ, lâu dài trong cơ thể, đặc biệt là trong mô mỡ và mô thần kinh. Việc tiếp xúc với hàn the có thể gây ra ảnh hưởng độc hại đến hệ tiêu hóa, sự hấp thu, các quá trình chuyển hóa và chức năng của các cơ quan trong cơ thể.
Theo bác sĩ Nguyễn Thành Úc, các tác hại khi tiêu thụ thực phẩm chứa hàn the bao gồm gây hại cho đường tiêu hóa, hệ thần kinh, gây tổn thương gan và thận, và ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. Hàn the có thể gây viêm loét dạ dày, đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, và thậm chí dẫn đến mất nước nặng. Ngoài ra, hàn the cũng có thể gây ra các rối loạn hành vi ở trẻ em.
Việc sử dụng hàn the trong thực phẩm cũng có thể gây tổn thương gan và thận. Gan phải làm việc quá tải để chuyển hóa và đào thải chất độc này, lâu ngày gan bị suy, gây triệu chứng vàng da vàng mắt, thậm chí xơ gan. Thận cũng phải làm việc quá sức để lọc và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, gây áp lực lên thận và dẫn đến suy thận.
Đặc biệt, hàn the cũng có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản ở cả nam và nữ. Hàn the làm giảm số lượng tinh trùng và ham muốn tình dục ở nam. Theo nghiên cứu, chuột được cho ăn hàn the một thời gian sẽ bị teo tinh hoàn ở chuột đực và teo cơ quan sinh sản ở chuột cái.
Do đó, người tiêu dùng cần chú ý khi mua thực phẩm để bảo đảm dinh dưỡng và tránh những ngộ độc tích lũy có thể xảy ra khi ăn thường xuyên một loại thực phẩm nào đó. Để đảm bảo an toàn, người tiêu dùng nên tìm hiểu kỹ về nguồn gốc và thành phần của thực phẩm trước khi mua và sử dụng. Ngoài ra, các cơ quan chức năng cũng cần tăng cường kiểm tra và kiểm soát chất lượng thực phẩm để bảo vệ sức khỏe của người tiêu dùng.
Trong trường hợp nghi ngờ thực phẩm có chứa hàn the, người tiêu dùng nên liên hệ với các cơ quan chức năng để được hỗ trợ và hướng dẫn. Đồng thời, việc tuyên truyền và giáo dục về tác hại của hàn the cũng cần được đẩy mạnh để nâng cao nhận thức của người tiêu dùng và các doanh nghiệp về tầm quan trọng của an toàn thực phẩm.
Các cơ quan chức năng của tỉnh Quảng Ninh hiện cũng đang đẩy mạnh công tác kiểm tra, kiểm soát các loại thực phẩm trên thị trường để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.
