Có một người trẻ đang làm dậy lên làn sóng mới trong lĩnh vực ẩm thực tại Việt Nam, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực thuần chay. Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đến từ thành phố, đã từ bỏ cuộc sống tiện nghi và ổn định để trở về quê hương và theo đuổi giấc mơ khởi nghiệp của mình. Với tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay, Lan không chỉ đang kinh doanh mà còn đang truyền tải một thông điệp về lối sống lành mạnh và giá trị sống.
Lan đã bắt đầu hành trình thuần chay của mình vào cuối năm 2019, sau khi gặp một số người bạn trường chay. Họ đã gây ấn tượng với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Sau 28 ngày ăn thuần chay nghiêm ngặt, Lan đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống của mình. Làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn. Từ đó, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022.
Tiệm ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng. Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.
Genkan Vegan Chay hiện đang là điểm đến yêu thích của nhiều người trẻ và những ai quan tâm đến lối sống lành mạnh. Nếu bạn đang tìm kiếm một không gian yên tĩnh và tinh tế để thưởng thức món ăn sạch và cà phê nguyên vị, hãy đến với Genkan Vegan Chay tại địa chỉ tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới.
