Chè đậu là một trong những món ăn truyền thống yêu thích của nhiều người Việt, đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức. Một nồi chè đậu ngon không chỉ đòi hỏi việc chọn loại đậu tốt mà còn cần có kỹ thuật nấu phù hợp để hạt chín bở, bùi mà không nát.
Nhiều người thường có thói quen đơn giản hóa quá trình nấu chè đậu bằng cách ngâm đậu qua đêm và nấu cho đến khi hạt mềm. Tuy nhiên, có một bước quan trọng mà bạn cần thực hiện trước khi nấu để chè đậu đạt độ ngon hoàn hảo. Đó là rang đậu trước khi nấu. Việc rang đậu không chỉ giúp vỏ đậu dễ dàng tách rời mà còn giảm bớt phần xơ khó tiêu thụ, từ đó giúp hạt đậu chín đều hơn.
Cách thực hiện bước rang đậu khá đơn giản. Bạn chỉ cần đặt chảo lên bếp, cho đậu vào và rang trên lửa nhỏ. Trong quá trình rang, bạn cần đảo đều tay để đậu không bị cháy. Khi vỏ đậu có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm, đó là dấu hiệu cho thấy đậu đã được rang đủ. Sau đó, bạn có thể tiến hành nấu chè như bình thường.
Với cách làm này, chè đậu đen hay đậu đỏ của bạn sẽ có hạt chín bở, bùi, thơm và không nát. Thành phẩm chè sẽ không chỉ ngon mà còn có màu sắc hấp dẫn, giúp kích thích vị giác và mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
