Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, protein và chất béo lành mạnh. Tuy nhiên, trứng cũng thường bị chỉ trích vì chứa hàm lượng cholesterol tự nhiên cao. Nhiều người lo lắng rằng việc tiêu thụ trứng có thể dẫn đến tăng mức cholesterol trong máu, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch – một trong những nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn cầu. Nhưng ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy mối nguy này có thể không lớn như mọi người từng nghĩ.
Một nghiên cứu gần đây đã góp phần làm sáng tỏ vấn đề này, chỉ ra rằng trứng không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch. Tiến sĩ Jon Buckley, Giáo sư tại Đại học Nam Úc, cho biết: “Mặc dù trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng chúng lại ít chất béo bão hòa. Song, chính mức cholesterol trong trứng thường khiến mọi người nghi ngờ về mức độ lành mạnh của nó.”
Để kiểm chứng, Giáo sư Buckley và các đồng nghiệp đã tiến hành một nghiên cứu chéo, ngẫu nhiên, có đối chứng. Nghiên cứu này bao gồm 61 người ở độ tuổi trung bình là 39 tuổi, với mức cholesterol LDL (cholesterol “xấu”) ban đầu trong mức cho phép. Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá tác động của việc tiêu thụ trứng lên mức cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch.
Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng, không có sự khác biệt đáng kể về mức cholesterol trong máu giữa nhóm tiêu thụ trứng và nhóm đối chứng. Điều này cho thấy rằng trứng, với hàm lượng cholesterol cao của chúng, không phải là nguyên nhân chính gây tăng cholesterol trong máu và nguy cơ bệnh tim mạch.
Giáo sư Buckley cũng nhấn mạnh rằng, chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh là chìa khóa để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. “Thay vì loại bỏ một loại thực phẩm cụ thể, chúng ta nên tập trung vào việc duy trì một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, kết hợp với việc thường xuyên tập thể dục và duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh”, ông nói.
Như vậy, trứng có thể được coi là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Hãy truy cập Đại học Nam Úc để tìm hiểu thêm về các nghiên cứu liên quan đến sức khỏe và dinh dưỡng.
Nghiên cứu này đã được công bố trên tạp chí Nature và có thể được tìm kiếm thông qua các cơ sở dữ liệu khoa học trực tuyến.
