Thị trường nông sản toàn cầu đang trải qua những biến động đáng kể trong sản lượng và xuất khẩu các mặt hàng chủ chốt như lúa mì, đậu tương và ngô. Bộ trưởng Nông nghiệp Nga vừa qua đã tuyên bố rằng nước này dự kiến sản xuất 88-90 triệu tấn lúa mì trong năm nay, giảm so với dự báo trước đó là 90 triệu tấn.

Xuất khẩu lúa mì của Nga trong mùa vụ 2025/26 cũng được dự báo ở mức 43-44 triệu tấn, thấp hơn ước tính trước đó là 45 triệu tấn. Các công ty tư vấn của Nga như Sovecon và IKAR dự báo sản lượng lúa mì của nước này sẽ đạt khoảng 84 triệu tấn trong năm nay. Tuy nhiên, sản lượng trên 80 triệu tấn vẫn được coi là mức cao theo tiêu chuẩn lịch sử và vụ mùa mới đang bắt đầu được đưa ra thị trường.

Tại Mỹ, vụ lúa mì mùa đông đã thu hoạch được 73% tính đến Chủ nhật theo Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA). Vụ lúa mì mềm tại Pháp được kỳ vọng sẽ hồi phục từ mức thấp của năm ngoái. Ấn Độ cũng ghi nhận dự trữ lúa mì tăng lên mức cao nhất trong 4 năm.

Trong khi đó, các nhà giao dịch đang chờ đợi các cuộc đàm phán thương mại giữa Mỹ và các nước khác, trong đó có Nhật Bản, để thúc đẩy thêm các đơn hàng nông sản Mỹ. Tổng thống Mỹ Donald Trump đã công bố thỏa thuận với Nhật Bản, mở rộng thị trường cho một số sản phẩm nông nghiệp. Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) là một trong những cơ quan chính phủ chịu trách nhiệm theo dõi và dự báo sản lượng nông sản toàn cầu.

Về đậu tương, sản lượng toàn cầu niên vụ 2024/25 được USDA ước tính đạt 401 triệu tấn, tăng so với 376 triệu tấn của năm trước. Sản lượng đậu tương của Mỹ được dự báo đạt 118 triệu tấn, trong khi Brazil và Argentina lần lượt đạt 169 triệu và 49,9 triệu tấn.

Đối với niên vụ 2025/26, USDA ước tính sản lượng đậu tương toàn cầu sẽ tăng lên 427 triệu tấn. Một đơn vị trực thuộc tập đoàn nhà nước Trung Quốc Citic Ltd. sẽ triển khai các trang trại trồng đậu tương và ngô quy mô lớn tại Angola, theo Reuters.

Về ngô, sản lượng toàn cầu niên vụ 2024/25 được USDA ước tính đạt 1.225 triệu tấn, giảm nhẹ so với 1.230 triệu tấn của năm trước. Sản lượng ngô của Mỹ được ước tính giảm, trong khi Brazil và Argentina có sự tăng trưởng.

Bộ Nông nghiệp Ấn Độ cho biết nông dân nước này đã gieo trồng ngô trên diện tích 7,12 triệu ha, tăng 15,4% so với cùng kỳ năm ngoái. Diện tích trồng đậu tương cũng tăng lên 8,2 triệu ha, tương ứng mức tăng 2,3% so với năm trước, theo Agrinews.

Ăn ngô thay cơm vào bữa sáng – Liệu có nên duy trì lâu dài?

Gần đây, việc lựa chọn ăn ngô luộc vào bữa sáng đã trở thành xu hướng đối với nhiều người, với mục đích giảm cân hoặc đơn giản vì sự tiện lợi. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng đã lên tiếng khuyến cáo rằng việc duy trì thói quen này trong thời gian dài có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng.

Ngô từng là một loại lương thực phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt trong giai đoạn kinh tế khó khăn. Tuy nhiên, ngày nay, ngô không còn được sử dụng thay cơm trong bữa ăn chính nhưng vẫn xuất hiện phổ biến trong các món ăn gia đình.

Theo bảng thành phần thực phẩm Việt Nam, 100 gam ngô cung cấp khoảng 196 kcal, thấp hơn nhiều so với 344 kcal trong 100 gam gạo tẻ xát máy. Tuy nhiên, vấn đề nằm ở cách ăn. TS. Từ Ngữ, Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, cho biết người ăn ngô luộc vào buổi sáng thường không kết hợp thêm thịt, cá, trứng hay rau xanh, những nhóm thực phẩm thiết yếu mà cơm trắng thường đi kèm.

Về mặt dinh dưỡng, điều này có thể khiến bữa sáng thiếu hụt protein và vi chất, ảnh hưởng tới sức khỏe lâu dài. Ông nhấn mạnh: ‘Xét trên phương diện khoa học và thực hành dinh dưỡng, ăn cơm trắng cùng thức ăn đầy đủ nhóm chất vẫn tốt hơn ăn một bắp ngô đơn lẻ vào buổi sáng’.

Dù vậy, ngô vẫn là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng với protein, chất béo, đường và vitamin nhất định. Việc thay đổi thực đơn buổi sáng bằng ngô đôi khi vẫn mang lại lợi ích nếu biết cách kết hợp hợp lý.

Thay vì chỉ luộc ngô, chuyên gia khuyến nghị có thể chế biến thành các món đầy đủ dinh dưỡng hơn như súp ngô gà, canh ngô non nấu với thịt băm hoặc sườn, kết hợp củ quả để tăng lượng chất xơ và vitamin.

Không nhất thiết phải ăn cơm mới đủ chất, nhưng cần bảo đảm bữa sáng có đầy đủ nhóm tinh bột, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Sự cân bằng và đa dạng trong chế độ ăn uống là chìa khóa để duy trì sức khỏe tốt.