Nước ép củ dền từ lâu đã được biết đến với khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng nitrat cao. Mới đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Exeter (Anh) đã phát hiện ra rằng nước ép củ dền không chỉ hỗ trợ hạ huyết áp mà còn tăng cường chức năng mạch máu thông qua việc thay đổi hệ vi khuẩn trong miệng.

Theo nghiên cứu này, những người tham gia được yêu cầu sử dụng nước ép củ dền giàu nitrat trong một thời gian trước khi chuyển sang dùng giả dược không chứa nitrat. Kết quả thu được cho thấy sự giảm đáng kể lượng vi khuẩn Prevotella trong miệng và sự gia tăng các vi khuẩn có lợi như Neisseria khi sử dụng nước ép củ dền. Đặc biệt, nhóm người tham gia lớn tuổi với huyết áp trung bình cao hơn đã cho thấy xu hướng giảm huyết áp sau khi uống nước ép củ dền giàu nitrat.

Giáo sư Andy Jones, đồng tác giả của nghiên cứu, giải thích rằng các thực phẩm giàu nitrat như củ dền có thể thay đổi hệ vi sinh vật đường miệng, giảm tình trạng viêm và hỗ trợ hạ huyết áp ở người lớn tuổi. Điều này mở ra khả năng nghiên cứu sâu hơn về ảnh hưởng của các yếu tố lối sống và giới tính đối với phản ứng với việc bổ sung nitrat trong chế độ ăn uống hàng ngày.

Giáo sư Anni Vanhatalo, tác giả nghiên cứu, cũng nhấn mạnh rằng chế độ ăn giàu nitrat có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người lớn tuổi. Đối với những người không thích củ dền, có thể thay thế bằng các loại rau giàu nitrat khác như rau bina, rau arugula, thì là, cần tây và cải xoăn. Việc tìm hiểu các nguồn thực phẩm giàu nitrat và cách chúng ảnh hưởng đến sức khỏe sẽ giúp chúng ta có chế độ ăn uống đa dạng và lành mạnh hơn.

Kết quả của nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Free Radical Biology and Medicine, đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc hiểu rõ hơn về lợi ích của nước ép củ dền và các thực phẩm giàu nitrat khác đối với sức khỏe tim mạch.

Vitamin D, một loại vitamin quen thuộc, đã được chứng minh là có tác dụng phòng bệnh tim và đột quỵ. Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên toàn cầu, chiếm khoảng 1 trong 5 ca tử vong. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng bổ sung vitamin D có thể giúp giảm nguy cơ mắc các biến cố tim mạch nghiêm trọng. Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí khoa học đã chỉ ra rằng, bổ sung vitamin D có thể giảm nguy cơ mắc các biến cố tim mạch nghiêm trọng từ 13-17% ở những người bị mỡ máu cao đang dùng thuốc giảm cholesterol hoặc người đang dùng thuốc tim mạch.

Bên cạnh vitamin D, tỏi là một thực phẩm quen thuộc trong đời sống hàng ngày, không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn cả lợi ích sức khỏe, đặc biệt là khả năng hỗ trợ hạ huyết áp. Tỏi có thể góp phần làm giảm chỉ số huyết áp ở những người bị tăng huyết áp, nhờ vào hoạt chất allicin. Allicin có khả năng ảnh hưởng đến men chuyển angiotensin (ACE) – yếu tố làm co mạch máu và khiến huyết áp tăng cao. Việc bổ sung tỏi vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến huyết áp.

Ngoài ra, các nhà khoa học cũng đã tìm ra thêm lý do quan trọng để bạn đừng bỏ qua đồ uống yêu thích này, cà phê. Một phân tích mới vừa được công bố trên tạp chí khoa học International Journal of Molecular Sciences đã phát hiện một tác dụng quan trọng của cà phê, đặc biệt là cà phê đen không đường, trong việc ngăn ngừa một căn bệnh đang gia tăng đáng báo động trên toàn cầu, bệnh tiểu đường loại 2. Uống 2-3 tách cà phê đen không đường mỗi ngày giúp giảm 20-30% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Điều này cho thấy rằng cà phê có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường.

Tóm lại, việc bổ sung vitamin D, tỏi và cà phê đen không đường vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chế độ ăn uống và lối sống lành mạnh cần được kết hợp với việc tập thể dục thường xuyên và thăm khám sức khỏe định kỳ để duy trì sức khỏe tốt nhất. Để biết thêm thông tin về các biện pháp phòng ngừa và điều trị bệnh, bạn có thể truy cập vào các nguồn thông tin y tế uy tín National Center for Biotechnology Information hoặc Tổ chức Y tế Thế giới.

Rau bí – loại rau không chỉ quen thuộc trên mâm cơm của người Việt Nam mà còn được Trung Quốc ví như ‘thuốc bổ’ cho gan. Mặc dù đã rất quen thuộc, nhưng giá trị dinh dưỡng mà rau bí mang lại không phải ai cũng hiểu rõ. Với hàm lượng sắt cao vượt trội, loại rau này không chỉ đơn thuần là một món rau mà còn là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào, giúp tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, và đặc biệt là tăng cường sức khỏe não bộ.

Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g rau bí nấu chín có chứa 3,2mg sắt, một con số ấn tượng khi so sánh với 100g thịt bò, chỉ chứa 2,6mg sắt. Không chỉ dừng lại ở đó, rau bí còn là một kho tàng chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu khác như protein, chất xơ, kali, phốt pho, canxi, magiê, và các loại vitamin khác nhau. Tất cả những chất dinh dưỡng này kết hợp lại tạo nên một thực phẩm hoàn hảo cho sức khỏe.

Với những giá trị dinh dưỡng nổi bật, rau bí có thể mang lại nhiều lợi ích khác nhau cho sức khỏe. Bác sĩ Nhậm Bối Hoa, khoa Y học cổ truyền Trung Quốc, đã chỉ ra rằng rau bí có tính hàn, vị đắng, quy vào kinh can, tỳ, vị. Nhờ đó, rau bí có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, giảm sưng. Không chỉ vậy, rau bí còn có thể dùng để chữa các bệnh như nhọt độc, phát ban, vàng da, cầm máu, và kiết lỵ.

Đặc biệt, người Trung Quốc đã ví rau bí như ‘thuốc bổ’ cho gan, nhờ khả năng thanh nhiệt, giải độc hiệu quả. Việc ăn rau bí thường xuyên có thể hỗ trợ chức năng giải độc cho gan, giúp gan đào thải các chất độc hại ra khỏi cơ thể một cách hiệu quả hơn. Ngoài ra, loại rau này cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hạ huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch, cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch.

Không chỉ có giá trị về mặt dinh dưỡng và y học, việc chế biến rau bí cũng rất đơn giản. Người Việt thường luộc hoặc xào rau bí với tỏi hoặc thịt bò để tạo nên những món ăn ngon và giàu dinh dưỡng. Loại rau này có thể trồng quanh năm, nhưng hai vụ chính để trồng rau bí là vụ đông xuân và vụ hè thu. Điều này giúp đảm bảo nguồn cung cấp rau bí ổn định cho thị trường và bữa cơm gia đình Việt.

Tóm lại, rau bí không chỉ là một món rau thông thường mà còn chứa đựng nhiều giá trị về dinh dưỡng và sức khỏe. Với khả năng cung cấp sắt và các chất dinh dưỡng khác, cùng với tác dụng thanh nhiệt, giải độc, và bảo vệ gan, rau bí xứng đáng là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta.