Khi nhắc đến đảo Lý Sơn, tỉnh Quảng Ngãi, nhiều người thường nghĩ đến một thiên đường du lịch biển với vẻ đẹp được ví như “Maldives của Việt Nam”. Tuy nhiên, ngoài cảnh quan tuyệt đẹp, đảo Lý Sơn còn nổi tiếng với nhiều loại hải sản tươi ngon, trong đó có món ốc cừ – một đặc sản không thể bỏ qua khi đến đây.

Ốc cừ, còn được gọi là ốc xà cừ, ốc gõ hay ốc mặt trăng, ốc mắt ngọc, là một loại hải sản phổ biến ở các vùng biển và đảo từ Quảng Trị đến Khánh Hòa. Tuy nhiên, do đặc điểm về vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên riêng biệt, ốc cừ ở Lý Sơn được cho là thơm ngon và đậm đà hơn những nơi khác.

Ốc cừ thường sống ở các rạn đá, rạn san hô, với vỏ xù xì, có những đường vân chạy quanh, màu xám xanh, trắng xanh hoặc cam đỏ. Miệng ốc có vảy dày, tròn vành vạnh như mặt trăng, nhẵn bóng, nhiều màu sắc óng ánh như xà cừ. Những chiếc vảy này được dùng làm vật trang trí, đồ lưu niệm rất đẹp và bền.

Khi thủy triều rút xuống thấp, du khách có thể thấy ốc cừ dạo quanh các bãi đá ven bờ ở Lý Sơn. Tuy nhiên, những con ốc này thường nhỏ. Muốn tìm được ốc ngon, to và thịt dày, ngư dân phải lặn bắt nơi nước sâu với trang thiết bị chuyên dụng.

Ốc cừ có thể chế biến thành nhiều món ngon như ốc cừ luộc, nướng bơ, xào tỏi ớt… Món luộc là một trong những cách chế biến đơn giản nhưng đòi hỏi “kỹ thuật điêu luyện” để tách vỏ và thịt ốc. Thực khách sẽ cầm con ốc, hơi nghiêng về một phía rồi gõ liên tiếp xuống mặt bàn với lực vừa phải, tới khi vảy long ra khỏi vỏ. Phần thịt ốc chắc, dai dai, khi ăn có vị ngọt và đậm đà.

Ngoài ra, ốc cừ còn được nướng than hoa, tạo ra mùi thơm nức mũi. Phụ nữ trên đảo còn có nghề đập vỏ thu thịt ốc, với giá 40.000-60.000 đồng/kg. Thịt ốc có thể đem xào sả ớt thái nhỏ, hạt tiêu, ăn chung với bánh đa giòn tan.

Tuy nhiên, ốc cừ rất khó mang về đất liền vì dễ hỏng. Hiện, nhiều nơi cũng bán ốc cừ nhưng thường là từ các vùng biển khác, không phải ở Lý Sơn. Nếu có cơ hội đến đảo Lý Sơn, du khách nên thử món ốc cừ đặc sản này để trải nghiệm hương vị biển đảo tuyệt vời.

Sau hai mươi năm làm việc trong ngành hải sản, anh Nguyễn Tất Hùng, người sáng lập thương hiệu nước mắm Phú Điền, đã quyết định bắt đầu lại sự nghiệp của mình. Với kinh nghiệm làm việc trong một công ty xuất khẩu hải sản lớn ở Phan Thiết, anh đã tích lũy được kiến thức và kỹ năng cần thiết để bắt đầu một hành trình mới. Một sự kiện quan trọng đã trở thành niềm cảm hứng cho anh khi gặp lại một người bạn cũ và ghé thăm xưởng mắm nhỏ của gia đình. Đó là lúc anh quyết định nghỉ việc và dấn thân vào lĩnh vực sản xuất nước mắm truyền thống.

Nhớ lại những ngày đầu tiên khi bắt đầu sản xuất nước mắm, anh Hùng không chỉ tập trung vào việc sản xuất mà còn muốn tạo ra một sản phẩm chất lượng cao, giữ lại được ký ức và giá trị truyền thống của nước mắm thật. Để đạt được điều này, anh đã lựa chọn cách làm thủ công, không sử dụng hóa chất, và chọn nguyên liệu đầu vào tươi ngon. Kết quả là những giọt mắm Phú Điền màu cánh gián sóng sánh, thơm nồng, đậm đà và ngọt dịu, đã ra đời.

Thương hiệu nước mắm Phú Điền đã gặp nhiều khó khăn trong quá trình phát triển, từ việc bán hàng đến việc tiếp cận thị trường. Tuy nhiên, nhờ vào sự kiên trì và nỗ lực, anh Hùng đã xây dựng được một cơ sở khách hàng trung thành. Với hơn 90% khách hàng phản hồi tích cực, nước mắm Phú Điền đã có chỗ đứng trên thị trường.

Anh Hùng chia sẻ, thành công không chỉ đến từ việc bán được hàng mà còn từ việc mỗi giọt mắm bán ra phải giữ lại được ký ức thật và giá trị thật của biển cả, của nghề truyền thống và của những bữa cơm nhà. Ba yếu tố chất lượng, uy tín và trải nghiệm khách hàng là kim chỉ nam để phát triển bền vững cho thương hiệu nước mắm Phú Điền.

Đến nay, thương hiệu nước mắm Phú Điền đã trở thành một trong những thương hiệu uy tín trong ngành sản xuất nước mắm truyền thống. Sản phẩm của công ty không chỉ được phân phối tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi mà còn được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới. Có thể thấy, sự thành công của nước mắm Phú Điền không chỉ là kết quả của sự nỗ lực và kiên trì của anh Hùng mà còn là kết quả của việc giữ gìn và phát huy giá trị truyền thống của nghề sản xuất nước mắm.

Thông qua thương hiệu nước mắm Phú Điền, anh Hùng hy vọng sẽ mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm chất lượng cao, tốt cho sức khỏe và mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ. Đồng thời, anh cũng hy vọng sẽ góp phần gìn giữ và phát huy giá trị truyền thống của nghề sản xuất nước mắm, cũng như quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam ra thế giới.

Hiện tại, anh Hùng đang tiếp tục phát triển và mở rộng thương hiệu nước mắm Phú Điền, với mục tiêu trở thành một trong những thương hiệu hàng đầu trong ngành sản xuất nước mắm truyền thống tại Việt Nam. Với sự kiên trì và nỗ lực, cùng với việc không ngừng sáng tạo và đổi mới, có thể thấy rằng tương lai của thương hiệu nước mắm Phú Điền sẽ còn nhiều điều hứa hẹn và phát triển.